recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Tags Appetizers, Finger Food, Malaysian, Potatoes, Snack, Vegetarian

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!

8880 comments

Your comment was posted successfully! Thank you!

  • сена руны
    ставы руны
    тату руна
    руны значения ансуз
    руна перто значение

    https://podlesnyiakarenlei.wordpress.com/2021/05/12/%d0%b7%d0%bd%d0%b0%d1%87%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d1%80%d1%83%d0%bd-%d0%b8-%d0%b8%d1%85-%d1%81%d0%be%d1%87%d0%b5%d1%82%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%b5/
    https://yournewstops.blogspot.com/2021/04/blog-post_56.html
    https://bopspopss.blogspot.com/2021/05/blog-post.html

    руна одина
    руна ир значение
    рассорка руны
    сахарная руна
    руны арманен значение

    <a href=https://bopspopss.blogspot.com/2021/05/blog-post.html >изучение рун
    <a href=https://znacheniyerun.blogspot.com/2021/05/blog-post.html >значение символов руны
    <a href=https://bopspopss.blogspot.com/2021/05/blog-post.html >меньшикова руны

    руны фростморна значениеруны рейканновые руныруна манназтейваз значение руны
    атрокс руны
    нортумбрийские руны значение
    руна уд значение
    руны физз
    руны нико

    руны квинн

    лига руны

    значение руны квеорт

    RobertSoume

  • скачать зеркало 1xbet https://1xbet-ter.top/

    JulianMUM

  • Скачать самые сборник песен хиты 90 сиречь настораживаться музыкальные хиты музыка русские песни безвозмездно https://mp3lol.club/hity/zarubezhnyj-rjep-hip-hop/ в хорошем качестве

    СД – Пропорции уязвимости
    Nigora Rahimqulova – Dasta (uyg’urcha)
    NATAMI – Индиго
    ROZES – Famous
    ESKIN – Если бы
    Cassius jay – die today (feat. lil uzi vert)
    Open Kids – Хищники
    Руслан Черный – Никому Не Отнять
    Ozoda Abdullayeva – Qoshi qarosi
    Hoji Akbar – Gulmira
    Afrojack & Cesqeaux feat. O.T. Genasis – Life Good
    Doctor victor feat. svala – running back
    Alen hit – number one problem
    Jonibek Saydaliyev – Nahotki
    T-Killah – Головоломки (Sasha Dith Edit)
    PALC – Пагубное влияние (EP Альбома 2019 Премьера)
    Артур Аллен – Я Же Не Дура
    Ustinova – Мечта (Re:touch)
    Surrenderdorothy (BONES & GREAF) – bendingtherules
    Крестовый Туз – Давай, налей (Русский Стандарт)
    Егор Крид — Слухи
    PLC – Скит
    Manzura – Sad Love Story
    КОНДРАТЬЕВ – Казанова
    Виктория Дайнеко – Я С Тобой

    Ceciljeany

  • Скачать самые скачать музыку бесплатно 2018 все песни новые alias настораживаться музыкальные хиты слушать музыку 2020 года новинки русские безвозмездно https://mp3lol.club/hity/phonk-fonk/ в хорошем качестве

    Miyagi & Эндшпиль – Fire Man (DJ Sencha Remix) (Radio Edit)
    Xcellence – Tell Me When
    Дворецков – Плачешь ты
    Нелюбовь (ex. Арбат) – Любила
    The Ferraro – Я работаю
    Nothing but thieves – real love song
    Жека Расту – Пеленай
    RODYAPLAYBOY – Картеvь
    Yolla – Мало Тебя
    Desiigner x ThouxanBanFauni – Bruce Wayne
    Дима Мирон – Была Ли Любовь
    VIA Чаппа – Мы Не Рядом (DJ Movskii & DJ Dan Gray Official Remix)
    You-Ra – Танцуй Танцуй
    Линда – Интеллектуальная Шлюха
    Алисия – Небо Желаний (DJ Fisun Edit)
    Avicii – Heaven (David Guetta & Morten Remix)
    Не Говори Маме – Вертолёты
    Ozodbek Nazarbekov – Diydor shirin
    Samaji – Маяк
    Thomas Mraz – Я против всех (2018)
    Pastor Napas – Услышь меня
    Shuhrat Yo’ldoshev – Yurak
    Фогель – Мальчик (Ramirez Remix) (Radio Edit)
    Mashhurbek – Men seni bermayman (Cover version)
    Миранда – Не До Любви

    Ceciljeany

  • Для тех, кто порно рассказы без жены обладает прекрасным воображением, предлагаем почитать эротические рассказы. Огромная гарнитур бесплатных порно рассказов с возможностью https://historypron.top/search/gomoseksualy/ выразительно онлайн или сохранить себе на компьютер сиречь телефон. Вашему почтение представлены тысячи интригующих и возбуждающих историй, которые мы накопили изза последние 10 лет специально чтобы Вас. Тогда будут и полеты фантазии и случаи из жизни. Наслаждайтесь чтением!

    GarlandBloof

  • скачать секс рассказы У нас более 10 000 рассказов https://porno-rasskaz.club/best-story/realnye-istorii/ с эротическим сюжетом, https://porno-rasskaz.club/best-story/anal/ для нашем сайте вас ждут свежие и интересные секс истории и порно рассказы от реальных авторов.

    Charlesmed

Leave a Comment