recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Tags Appetizers, Finger Food, Malaysian, Potatoes, Snack, Vegetarian

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!

8887 comments

Your comment was posted successfully! Thank you!

  • отал руна
    руна перевернутая значение
    значение руны йер
    мир рун
    руна берегиня значение

    https://hubsternews.blogspot.com/2021/05/blog-post.html
    https://podlesnyiakarenlei.wordpress.com/2021/05/12/%d0%b7%d0%bd%d0%b0%d1%87%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d1%80%d1%83%d0%bd-%d0%b8-%d0%b8%d1%85-%d1%81%d0%be%d1%87%d0%b5%d1%82%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%b5/
    https://znacheniyerun.blogspot.com/2021/05/blog-post.html

    руны славянские значение
    славянская руны значение
    скачать значение рун
    значение руны тир
    руна r значение

    <a href=https://hubsternews.blogspot.com/2021/05/blog-post.html >руна отила значение
    <a href=https://thenewstipa.blogspot.com/2021/05/blog-post.html >руна бесконечности значение
    <a href=https://bopspopss.blogspot.com/2021/05/blog-post.html >значение англосаксонских рун

    значение рун тароруны древнеславянские значениеруны калеваларуны значение дагазсоло значение руны
    руна othila значение
    руны значение турисаз
    руна жизни
    славянские руны значения
    руна сила

    значение руны перевернутые

    сион руны

    валькнут значение руны

    RobertSoume

  • Скачать песня узбекская миллион алых роз на мобильный телефон, в хорошем качестве и .mp3 формате. Слушать онлайн музыку и скачать скачать узбекский музыка озодбек безвозмездно с мобильного телефона, ПК, планшета https://fanmuz.club/na-telefon/russkaja-muzyka/ alias другого устройства. Заметный музыкальный архив с популярными хитами и новинками 2020-2021 года. Все песни для сайте доступны чтобы бесплатного скачивания, с возможностью прослушивания музыки онлайн. Бесчисленный выбор музыкальных жанров, сможет порадовать любого любителя музыки.

    Саша Немо – Полюбить Снова
    РОМАНОВА – И понеслась
    SLAVA VORONTSOV – СПИРИТ
    После Вчерашнего – Это Новый Год
    Cvetocek7, Didya18 – Ты беспощадна (COVER)
    Skzk – Влюбилась
    Hosila Rahimova – Kechirgaymu
    Алик Бендерский – А Я Давно Хотел Такую
    Maruv – don’t stop (Альбом: hellcat story)
    Janer.64 – Может это я
    Kidd – Зачем Ты Идёшь За Мной (feat. LIZER)
    Tolebi feat. The Limba – Модно
    Artush – В Душе Моей
    Etibor Otajonova – Naylayin
    Julian perretta – pony (phelin remix)
    Егор Крид – Девочка С Картинки (Beatchy Remix)
    SLIMUS – Школа
    Hot Tuneik — Snake (Khetouin’s Desert Sunset Remix)
    EWA – Опасно
    Нэнси – Дым Сигарет С Ментолом ©
    Velet – leyla
    Mehri Abdulleyeva – Tamanno
    Ернар Айдар & Гүлмира Назарбаева – Махаббатымсың
    Истов – Благое
    Buzzard Luck — Keyhole
    Old Brick Warehouse — Jelly (Dub Remix)
    Foxpremier, Джиос – Первое прощай
    MMUST – Танго
    Viky Red – If You Ever Feel (Deepside Deejays Remix)
    PKHAT – ROSTBEEF
    BTS – Save Me
    Жасмин – Три Точки Тире
    Тайпан & Agunda – Луна не знает пути (Cover)
    Наташа Корс – Будь Со Мной
    Dilnoza Ismiyaminova – Meni O’ylama
    Emotionplug & DELTA ARTHUR – Я ЛЕТАЮ С ПАЛКОЙ
    Катя Адушкина – Я хочу быть твоей boo ууу ууу
    Rocket, OFFMi Type Beat – Patchwork
    Lil tecca – the score
    Женя Ангел – Я Не Люблю Тебя
    Леша Индиго feat. Syntheticsax – Тонкие Ткани
    Евгения Дидюля – Млечный Путь
    Shabnami surayo – az kudumi safar
    Jon Brian feat. Roxanna – Asta-I Dragostea
    БумеR – Сударушка

    RobertZooff

  • black porno xxxx porno free gay porno sasha grey porno

    Jamesbus

  • CSGOFAST – одна из самых старых рулеток https://ru-auto-ru.ru/ на предметы CS GO, PUBG и DOTA 2, следовательно надежность этого ресурса не ставится под сомнение. Коды и промокоды ради CSGOFAST и большой онлайн этой рулетки это и плюс и минус. С одной стороны в инвентарях ботов этой рулетки ввек находится много различных интересных предметов, с другой стороны эти предметы неослабно успевает забрать противоположный игрок. Следовательно если вы хотите вывести интересную пушку, не “щелкайте клювом”!

    DanielNiz

  • porno tube girls porno porno чулки porno nd

    JosephNophy

  • legal porno preteen porno porno video tube pkf porno

    NolanHah

Leave a Comment