recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Tags Appetizers, Finger Food, Malaysian, Potatoes, Snack, Vegetarian

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!

8880 comments

Your comment was posted successfully! Thank you!

  • сена руны
    ставы руны
    тату руна
    руны значения ансуз
    руна перто значение

    https://podlesnyiakarenlei.wordpress.com/2021/05/12/%d0%b7%d0%bd%d0%b0%d1%87%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d1%80%d1%83%d0%bd-%d0%b8-%d0%b8%d1%85-%d1%81%d0%be%d1%87%d0%b5%d1%82%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%b5/
    https://yournewstops.blogspot.com/2021/04/blog-post_56.html
    https://bopspopss.blogspot.com/2021/05/blog-post.html

    руна одина
    руна ир значение
    рассорка руны
    сахарная руна
    руны арманен значение

    <a href=https://bopspopss.blogspot.com/2021/05/blog-post.html >изучение рун
    <a href=https://znacheniyerun.blogspot.com/2021/05/blog-post.html >значение символов руны
    <a href=https://bopspopss.blogspot.com/2021/05/blog-post.html >меньшикова руны

    руны фростморна значениеруны рейканновые руныруна манназтейваз значение руны
    атрокс руны
    нортумбрийские руны значение
    руна уд значение
    руны физз
    руны нико

    руны квинн

    лига руны

    значение руны квеорт

    RobertSoume

  • Many thanks, Great information! http://search.wi.gov/cpp/help/urlstatusgo.html?url=http://moevjazanie.com/
    Generally I do not learn post on blogs, but I wish to say that this write-up very compelled me to try and do it! Your writing style has been surprised me. Thank you, very great post.

    Williamsaugs

  • На портале сайты где можно скачать музыку бесплатно Вы сможете скачать в режиме онлайн лучшие новинки и хиты 2015-2021 года на особенный телефон или узбекский музыка скачать бесплатно mp3 2020 терма заслушаться https://muzka.club/categories/haus-house/ в хорошем качестве

    Винтаж – Инфанта
    Wh0 feat. revelle – everyday
    Даша Суворова – Метрономы
    Sherali jo’rayev – sharmanda qilma
    ALIZADE – Space boy
    Mango – Yaxshi qol
    Mari cheba – Довіряй (feat. alex che)
    Moky – Zodiac
    Donatachi feat. Kady Rain – Take Me
    РЭЙ feat. Misha Pioner – Не Отдам
    Фристайл и Сергей Кузнецов – Я Нарисую
    Shohruhxon – Parizod (Minus)
    HENSY – Девочка саншайн
    Артур Пирожков – Ну И Что
    Consoul trainin feat. lewis watson – don’t say a word
    Ани Лорак – Обними Меня
    Zlata Hator – Пьяная
    Владимир Черняков и Татьяна Лист – Любовь-обман
    Le Roi Blackout – Спиннер
    Tove Lo – SheDontKnowButSheKnows
    Shahzodbek – O’zbekiston
    House Mc feat. DASTA – Фальшивая Леди
    OG Prince – 5000
    Queen — We Will Rock You (David Malko Remix)
    Jason Derulo & Puri feat. Jhorrmountain – Coño (Lodato Remix)
    Мохито – Я Не Могу Без Тебя (Version 2019)
    Bengü – günaydın
    Нервы – Нарушим
    BONES – AllDressedUpToGoDreaming
    Ghetto Prime – Танцует Вся Планета
    Anton Mayer feat. DJ Denis Rublev – Бьёт По Глазам (Адреналин)
    H1GH – ЛАВ
    Ромарио и Евгений Гришковец – Не Выходя Из Комнаты
    Мэйби Бэйби, Дора – Я не исправлюсь
    Юлия Тойвонен – Багамы
    GENIGHT – Гордая
    Post Malone & Young Thug – Goodbyes
    Антон Небо – Тай-тай
    DJ Lento – Бегство В Мечты
    Мария Яремчук и Олександр Пономарьов – Недозволена
    Lissa feat. 7am son – burn your money
    Евгений Григорьев (Жека) – Чартер На Любовь
    Инь-Ян – Рассвет
    Сергей Какенов – Малолетка
    Dilshodbek Yunusov – Iltimos
    Steff da campo x mordkey – little bit love
    Gwen Stefani – When I Was A Little Girl
    Strange – Друг
    Вадяра Блюз & Dendy – Игла
    Louis the Child, Duckwrth – Get Together
    Prion heart – back to you
    Майк Чек – Путаю Вновь
    LXE & BALADJA – Вредная Привычка
    Danny Gokey – Love God Love People (feat. Micha
    Nelюdim × Paul Falanges – Гори, Пламя

    TimothydoG

  • Слушайте онлайн и популярная русская музыка 2018 2019 годов бесплатно скачивайте треки с сайта «MuzBRO.Top». Чтобы вас мы собрали базу музыка в машину русские новинки качественной музыки. ??Быстрая загрузка в 1 https://muzbro.top/pesnjak/russkij-rjep-hip-hop/ клик. ??Без регистрации.

    NCT 127 – Love Song
    KLAVA BRAVO – Простой
    Lx24 – Осколки
    IOWA – Алло-Алло
    JONY – Ты Беспощадна (GNTLS Radio Edit)
    Галина Боб – Когда Я Вижу Тебя
    OKOLOBARA – Мой-Моя
    ANDROPOV – Пьяные
    Hojimurod Bekchanov – Yorsiz Bahorim
    Volodya XXL – Барби ищет кена
    Jerry heil – Пйана Жінка
    SUNAMI, ODGO – Вечный сон
    DJ Alfred & Flashtronica – Утренняя Зарядка (Radio Version)
    UlukManapo – Спрячь свои слёзы (Ramzan Abitov Remix)
    Ama Lou – This Town
    Lvd feat. alma rogers – don’t go
    Scott rill – coming back
    Горный – Ой мама (Alexei Shkurko Remix)
    Matan Caspi — Eunoia (Lily Pita Remix)
    Katya Steff – Королевство Кривых Зеркал
    Артур Толмасов – Обалденная блондинка
    Alisher Rahmatullayev – Lady
    Кайрат Нуртас – Сенде журек жок
    Integro – Мечтать
    Bojalar – Guli Sanam
    DJ VAL & Ди-Кей – Чёрным По Белому (New Version)
    Zulayho Boyxonova – O’zbek o’g’li
    Денис Kore feat. Мохито – Миллионы
    Авраам Руссо – Не Было Зимы
    АЭТА – Ядомя
    Мурат Тхагалегов – Девочки-Красавицы
    Николай Басков – Избранница
    Машина Времени – Пой Песню, Пой, Дульсимер
    Ziyoda – Yorim bo’ling
    Кот Балу – Письма К Стене

    Richardknify

  • Для портале музыка для спорта без слов Вы сможете скачать в режиме онлайн лучшие новинки и хиты 2015-2021 возраст для свой телефон либо узбекская музыка для детей внимать https://muzka.club/categories/uzbekskaja-muzyka/ в хорошем качестве

    Слава – Шизофрения
    Meyli, nastya – Молитва
    Otash Xijron – Hazoningman
    Monatik – love it ритм (mikis remix radio edit)
    MOZGI – Мрії
    Elvira T – Антигерой
    Sideriz – Kelgin
    Drago – Гвоздика
    Abdulhay Zuhurov – Sevgi
    Мнимый Мим – Вещий сон
    Madsound & n.e.o.n – losing control (frank demark remix)
    Napoli – Teen Spirit Anthem (Radio Edit)
    MORGENSHTERN – ICE (feat. MORGENSHTERN)
    The Limba – Не Та Ты
    Вавян – Нон стоп
    BIKBUL feat. L.E. – Мама
    Гоша Матарадзе и Афродита – Валера, Прощай (DJ Fisun Edit)
    Sherali jo’rayev – oshiqlaring sardori menman
    VAVAN (Владимир Селиванов) – Как Хорошо (Grue & DJ Jungo Remix)
    NILETTO – Рано
    Metro Boomin, Gunna – Space Cadet (Slowed)
    Кирилл Скрипник – Письмо Себе В Будущее
    Anvar akhmedov – zeboarus
    Сергей Жуков – Девочка Из Прошлого
    Davai – Loco
    Владимир Черняков и Татьяна Лист – Любовь-обман
    Hilola hamidova – meravi tu
    Updog – goodbye
    Joey Illness Joey Illness — Rompe (Joey Illness Hype Intro)
    Хаски – Человек в Вебе(2018)
    Bakun & Ірина Федишин – Просто Танцюй
    AlexaKord – Чувства На Пределе
    Sejeong (세정) – Swim Away (오리발)
    Vera Kekelia – Отдушина
    Abdulaziz Zokirov – Persia
    POLTABLETKI – Лего
    Абуталип Жоламан – nnn
    Mau Y Ricky & Becky G – Mal De La Cabeza
    Нехудожник. – Музей космонавтики
    ЛСП – Грязный рубль (ft. Грязный рубль)
    НеАнгелы – Время
    Татьяна Воржева – До Раю
    Nigina Nabiyeva – Yangi yil
    Виталька – Любовь-Маракуйя
    Милана Филимонова – На репите!
    Dillon francis – dfr
    Oliver tree – cash machine
    Вахтанг – Довела (Roma Pafos Remix)
    Serena – Safari
    Azzm – Ценник
    Леван Горозия, Эрик Холматов – Пляж
    Schokk & Thelevitan – Белое Солнце
    Aziya – Yuragimda
    Время и Стекло – Е,Бой (2018)
    Atika patum – ale-aleluia (malyar remix)

    TimothydoG

  • You revealed this wonderfully! https://subscribe.ru/author/25231011
    I’m not sure exactly why but this website is loading incredibly slow for me. Is anyone else having this problem or is it a issue on my end? I’ll check back later and see if the problem still exists.

    Williamsaugs

Leave a Comment